台灣是重要的漁業生產國家，追求養殖魚產品廢棄物再利用（如從魚骨中提取鈣質，從魚皮、魚鱗及魚骨中萃取膠原蛋白，牡蠣殼經鍛燒處理作為醫材，自魷魚皮萃取磷脂質微脂體，從蟹殼中萃取蟹殼質的化合物，製成甲殼素及抗菌的紗線和布料，製成魚肝油、魚粉、魚油、魚骨粉、魚溶漿及肥料等）及附加價值提升始終是台灣漁業穩定發展的重要關鍵之一。
在國外透過名設計師利用魚皮來製作服飾、皮件、配飾等大放異彩，以魚特別的鱗片花紋做為創作靈感的亦不在少數，更有以魚作為主題的系列文創商品，也有從魚類廢棄物中提煉營養素加入健康食品中。
近日逛好市多看到架上販售泰國生產的鹹蛋黃魚皮脆片The Snak Yard Salted Egg Fish Skin。該產品由大片酥脆鯰魚 (Catfish) 魚皮，濃郁的鹹蛋黃顆粒，添加咖哩葉及辣椒增加香味，清脆爽口不鹹膩、無腥味，吃起來真的一口接一口欲罷不能。新加坡、香港也有類似的產品(如圖)。
